Bedla červenající (Macrolepiota rhacodes)
Jsem teď poněkud na rozpacích, neboť jsem se původně domníval, že tato bedla je růžovějící, ale jediný atlas, kterého jsem po vyhnání z domácího ráje zůstal vlastníkem, ač jich původně byla sbírka osmi či devíti (snad se s nimi ještě někdy shledám) mi velí, abych se přiklonil k názoru červenajícímu. Budiž, myslím si, že to není zase až tak moc pro nás podstatné, neboť nejdůležitější je, že je to bedla jedlá. A při úpravě jako řízek dokonce výborná.
Navíc je celkem jedno, zda ji připravíte v trojobalu, či vyzkoušíte variantu pomoučené, posypané kmínem a solí a smažené na tuku. Pozor, při této variantě je velmi reálné nebezpečí, že bedla nasákne velké množství tuku a o to je potom hůře konzumovatelná. Teda jak pro koho. Já bych se jich takhle normálně "užral". A pokud jsou ještě mladé, vypadající jako mikrofonek, (Kryštůfek ji, když byl malý, v lese používal jako atrapu pro své komediální výstupy) tak se dají použít i do směsí, či nasušit, ale tam již houba ztrácí svou osobitost a působí víceméně všedně, bez nějakého většího obohacení.
Růstává od léta až do podzimu, několikrát jsem ji potkal docela překvapivě i v listopadu. Dost často je k vidění i její příbuzná stejně dobrá a použitelná Bedla vysoká (Macrolepiota procera), která může dosahovat až čtyřiceti centimetrů na výšku, na řezu nečervená, a roste více při okrajích lesů, na mýtinách nebo při cestách. Červenající bedla má svůj prostor i uprostřed lesů všech druhů.
Klikněte si na nás!
Jo a abych nezapomněl. V období mladých plodnic ve tvaru mikrofónku existuje ještě minimálně jeden recept, který stojí za povšimnutí. Vyjmeme třeně (nohy) a hlavičky plníme dochuceným sekaným masem. Můžeme je zkombinovat i s hlavičkami žampionů či hnojníků, naplníme jimi zapékací nádobu a upečeme. Dlouho jsem nejedl nic lepšího, než tuto božskou manu. Dobrou chuť.
Klikněte si na nás!
!!!Tato kategorie si v žádném případě nehraje na mykologickou poradnu, ani na vědecké pojednání, k tomu slouží klasické atlasy hub, jde pouze o nezávazné povídání "šialeného hubára" a všechna má poučení a rady, případně určení druhu jsou naprosto bez záruky a jen na vlastní nebezpečí!!!